HUESILLOS

Ingredientes

- 600 g. de harina
- 1 sobre de levadura
- 200 g. de aceite de girasol
- 200 g. de leche de almendras
- 200 g. de azúcar
- ralladura de 1 limón
- azúcar glas para espolvorear

Preparación

- Poner sobre la mesa de trabajo la harina y la levadura en forma de volcan, y echar en el centro el resto de ingredientes (menos el azúcar glas).


- Amasar hasta lograr una textura suave y elástica. Si se necesitara un poco más de harina, añadirla poco a poco hasta que la masa no se pegue a las manos.


- Una vez que la masa esté en su punto, extenderla con el rodillo sobre la mesa de trabajo, dejándola bastante fina, ya que al cocer aumentará.


- Cortar en tiras con un cuchillo o cortapastas e ir friendo en abundante aceite no demasiado caliente, para que frían por dentro y queden doradas por fuera.


- Se sacan a una fuente, sobre papel absorbente de cocina, para eliminar el exceso de grasa y una vez que se hayan enfriado, espolvorear con azúcar glas.

BIZCOCHO DE MANDARINA

INGREDIENTES

- 250 ml. de nata de soja
- 120 g. de azúcar mascabado
- 50 g. de mermelada de mandarina (o de naranja)
- 4 mandarinas grandes
- 200 g. de harina
- 20 g. de fécula de patata (o maicena)
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato

PREPARACION

- Untar un molde de mantequilla y harina y dejar a la espera.

- Batir la nata de soja, junto con el azúcar, mermelada, zumo de 3 mandarinas y 1 mandarina entera, con su piel (bien lavada).

- Cuanto todos los ingredientes anteriores estén muy bien triturados (como un puré), añadir la harina tamizada, la fécula de patata, junto con la levadura y el bicarbonato y batir de nuevo hasta ver que todos los ingredientes están bien integrados.

- Echar la mezcla en el molde que teníamos preparado, y meter en horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Se que el bizcocho está cocido, cuando al pinchar en el centro con un palillo, éste salga seco.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

- 200 ml. de leche de soja
- 170 g. de azúcar moreno de caña
- 50 g. de aceite de girasol
- paraguayos maduros (puede ser cualquier otra fruta)
- 220 g. de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharada de bicarbonato
- 100 g. de chocolate
- 50 g. de frutas deshidratadas (cerezas, arandanos, etc.)
- 50 g. de nueces picadas

PREPARACION

- Untar un molde con mantequilla y harina y dejar a la espera.

- Deshacer en el microondas el chocolate con un poco de leche y dejar a la espera

- Batir el resto de la leche, junto con el azúcar y el aceite, hasta que el azúcar quede bien deshecho.

- Añadir los paraguayos junto con el chocolate que teníamos deshecho.

- Agregar la harina tamizada junto con la levadura y el bicarnonato y batir hasta que todo quede bien integrado.

- Añadir las nueces y las frutas deshidratadas, y mezclar suavemente para que todo se integre en la masa.

- Echar la mezcla en el molde que teníamos preparado, y meter en horno precalentado a 180º, unos 30 minutos, comprobando si está cocido, pinchando con un palillo en el centro. Cuando éste salga seco, es señal de que ya está en su punto.

PASTEL DE FRUTAS

 Ingredientes

- 1 manzana rallada
- 170 g. de margarina vegetal a temperatura ambiente
- 170 g. de azúcar moreno
- 3 cucharadas de aceite vetetal
- 1 cucharada colmada de fécula de patata
- 3 cucharadas de agua
- 225 g. de harina
- 1 sobre de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 225 g. de frutas variadas: orejones, ciruelas negras, cerezas deshidratadas, avellanas y almendras
- 55 g. de naranja y limón confitados, más unas rodajitas para decorar (ver receta)

 Preparación

- Precalentar el horno a 170º. Engrasar y cubrir con papel vegetal el molde (si no fuera de silicona), y colocar unas rodajas de naranja y limón confitados.



- Batir la manzana con la margarina y el azúcar moreno, hasta obtener una pasta ligera.


- Incorporar, el aceite vegetal, fécula de patata y agua bien mezclados.


- Tamizar la harina, levadura química y bicarbonato e incorporar a la  mezcla anterior, mezclando para que todo se integre.


- Añadir las frutas y la naranja y limón confitados, picados finamente y mezclar de nuevo.


- Echar la mezcla en el molde que teníamos preparado y nivelar la superficie. (Queda una masa bastante consistente).


- Meter en el horno precalentado y bajar la temperatura a 160º. Hornear unos 45 minutos o hasta que al pinchar en el centro, salga limpio.


- Sacar del horno y dejar enfriar en el molde unos 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla, retirar el papel vegetal y dejar enfriar por completo.

SCONES

Ingredientes

- 225 g. de harina de repostería
- 1 sobre de levadura química
- una pizca de sal
- 30 g. de azúcar glas
- 45 g. de margarina vegetal
- 30 g. de pasas y cerezas deshidratadas
- 120 ml. de leche de avellanas (puede ser cualquier leche vegetal)
- 2 ó 3 cucharadas de nata líquida o leche (vegetal) para glasear

Preparación

- Precalentar el horno a 220º y cubrir la bandeja con papel vegetal


- Tamizar los ingredientes secos (harina, levadura química y sal) en un cuenco mediano e incorporar el azúcar.


- Añadir la margarina y frotar con la mezcla seca hasta que adquiera un aspecto como sémola. Añadir las pasas y cerezas.


- Echar las tres cuartas partes de la leche y mezclar todo con una espátura o cuchillo. Añadir la leche restante (sólo en caso necesario) para obtener una masa blanda.


- Volcar sobre una superficie enharinada y aplastar la masa o extender hasta que tenga un grosor de 2 cm.


- Cortar en cuadraditos con un cuchillo bien afilado y enharinado.


- Disponer los scones sobre la bandeja del horno y pincelar con la nata líquida o la leche.


- Hornear a 200º unos 12 ó 15 minutos o hasta que veamos que suben y tengan un color dorado, y la base suene a hueco al golpearlos.


- Dejarlos enfriar sobre una rejilla.


- Se pueden tomar frios o calientes, y con la mermelada que más nos agrade.

TARTA DE MANZANAS EN MICROONDAS

Ingredientes

- 350 g. de harina
- 250 g. de azúcar moreno
- 250 g. de margarina vegetal
- 3 manzanas
- 2 sobres de gasificante (1 blanco y 1 azul)
- azúcar y canela para espolvorear

Preparación

- Untar un molde para microondas con mantequilla y forrar la base con papel vegetal, para facilitar el desmoldado.


- Mezclar en un recipiente la harina, azúcar y el gasificante.


- Derretir la margarina en el microondas, y añadir a lo anterior formando una masa.


- Disponer la masa en el molde que teníamos preparado.


- Pelar las manzanas y cortarlas en cuatro trozos cada una, y en cada trozo hacer unas hendiduras con el cuchillo sin llegar al fondo.


- Colocar cada uno de los trozos, sobre la masa y espolvorear con azúcar y canela.


- Meter en el microondas 10 minutos a la máxima potencia, y dejar dentro de éste otros 5 minutos más en reposo. (Dependiendo de la potencia de cada microondas, quizás necesite unos minutitos más o menos, pero no cocer demasiado, pues con estos tiempos queda cocido y jugoso).


- Pasado el tiempo, sacar del mode, quitarle el papel vegetal y dejar enfriar sobre una rejilla.

YOGUR DE SOJA

Ingredientes

- 1 l. de leche de soja
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de leche en polvo de avellanas
- 2 cucharaditas de agar-agar
- 1 yogur de soja

Preparación

- Separar 1/2 vaso de leche de soja fría para disolver el agar-agar, y echar el resto en la Thermomix o en un cazo para calentar.


- Añadir a la leche el azúcar moreno, la leche en polvo y el agar-agar disuelto en la leche. Revolver hasta que todo esté bien mezclado y calentar a 40º.


- Añadir el yogur y revolver unos segundos para que se mezcle con lo anterior. 

- Envolver el vaso de la Termomix en una mantita o toalla grande, para que conserve el calor, y procurar que el ambiente de la estancia sea cálida.


- Dejar reposar 8 horas. Pasado este tiempo, sacar a un recipiente y guardar en el frigorífico.

- Yo le añado mermelada en el momento de servirlo, en este caso de cerezas (ver receta)

MUFFINS DE CASTAÑAS Y CARDAMOMO

Ingredientes

- 330 g. de harina
- 2 cucharadas de fécula de patata
- 150 g. de azúcar moreno
- 1 sobre de levadura química
- una pizca de sal
- 4 semillas de cardamomo machacadas
- 200 g. de castañas peladas y cocidas
- 360 g. de leche de almendra (o cualquier leche vegetal)
- 120 g. de aceite de girasol

Preparación

- Mezclar en un recipiente en primer lugar los ingredientes sólidos: harina, azúcar, levadura, cardamomo y la sal. Una vez que se hayan mezclado, añadir las castañas desmenuzadas con las manos.


- En otro recipiente aparte, mezclar los ingredientes líquidos: echar en primer lugar la fécula de patata con unas cucharadas leche y desleir bien. Añadir el resto de leche y aceite.


- Echar los ingredientes líquidos en los sólidos y remover simplemente para que se mezclen bien.


- Ir rellenando las cápsulas para los muffins, llenándolas casi hasta el borde.



- Meter en horno precalentado a 220º unos 8 minutos. Bajar la temperatura a 200º y seguir cociendo hasta que se doren o al pincharlos en el centro, la aguja salga limpia.

PAN SIN LEVADURA NI FERMENTOS

Me consta que hay muchas personas intolerantes a todo tipo de levaduras, tanto químicas como naturales o de panadería y en mi familia nos hemos encontrado también con este inconveniente.

Después de varios intentos y pruebas con diferentes recetas y de haber consultado montones de libros y págines de la red, y cuando ya me iba a dar por vencida al no poder conseguir un pan "aceptable" sin ningún tipo de fermentos o levaduras, al final he logrado una receta fantástica.

 Este es un pan que no tiene nada que envidiar a los panes tradicionales. 
Su miga es suave, densa y con un sabor delicioso, y la corteza queda crujiente como si de una galleta se tratara.

Finalmente los intolerantes a las levaduras, ya pueden disfrutar de un maravilloso pan en sus mesas, con una fantástica miga con qué poder mojar.

Existen varias recetas de panes sin levaduras, 
como es  el pan ácimo, 
el pan con bicarbonato (que le aporta un sabor extraño al pan), pan irlandés (pero éste tiene el inconveniente de que entre sus ingredientes lleva suero de leche y los intolerantes a los lácteos, tampoco pueden utilizarlo) 
pan de pita, arepas, tortillas mexicanas, etc.  pero sin posibilidad de poder disfrutar de una buena miga para mojar una salsa.

 El gasificante actúa en las masas de pan, casi de la misma forma que la levadura natural en su resultado final,

y en su composición no aparece ningún tipo de levaduras: 

Ingredientes:
Gasificante (bicarbonato sódico) y 
Aciculantes (ácido málico y ácido tartático).

Tiene además la ventaja de que se hornea inmediatamente después del amasado, sin tener que esperar los largos procesos de los levados de las masas de pan.

Yo soy una amante del pan hecho en casa y hago pan casi todas las semanas, y os aseguro que esta receta por lo rápida y deliciosa que resulta, en adelante la prepararé con mucha frecuencia, independientemente de que en casa haya intolerantes o nó.

Para tod@s aquell@s que se sienten desesperad@s ante la barrera que supone lograr un buen pan sin levadura, aquí os dejo mi experiencia. 

Espero que os pueda ayudar :-)

Ingredientes

- 400 g. de harina normal (no es necesario que sea de fuerza)
- 100 g. de leche en polvo de almendras
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite virgen
- 1 cucharadita de sal
- 4 sobres de gasificante (2 blancos y 2 azules)
- 215 g. de agua
- semillas de amapola

Preparación

- Mezclar la harina y la leche en polvo y colocarla sobre la mesa de trabajo en forma de volcán.


- Echar en el centro la miel, aceite, sal y gasificante y revolver todos estos ingredientes, hasta que se mezclen un poquito.


- Añadir el agua y comenzar a mezclar con la harina hasta lograr que todos los ingredientes queden bien integrados.


- Amasar hasta lograr una textura suave y elástica.


- Cortar porciones formando bollitos, barras, etc. y espolvorear con semillas de amapola.


- Colocar en la bandeja del horno, sobre papel vegetal y meter en horno precalentado a 170º  unos 20 minutos (depende del tamaño que se le haya dado a los panes). Estará cocido cuando tengan un bonito color dorado y  cuando al golpear en su base suenen a hueco.


- Sacar del horno, y colocar sobre una rejilla hasta que hayan enfriado completamente.

LECHE CONDENSADA

Receta copiada del blog de Raquel "TratadeCocinaR" y adactada a la intolerancia a los productos lácteos.

Tener leche condensada casera, para intolerantes a los productos lácteos, sólo es cuestión de disponer de 10 minutos. Y yo que soy intolerante también al azúcar blanco, he utilizado azúcar moreno, dando como resultado final una leche condensada con un intenso sabor a avellanas, y un precioso color dorado. 

Lista ya para ser empleada en cantidad de postres, y enriqueciendo el sabor de éstos por ese sabor a avellanas propio de la leche utilizada. Deliciosa :-)

Ingredientes

- 300 g. de leche en polvo de avellanas (o cualquier otro tipo de leche vetetal en polvo)

- 300 g. de azúcar moreno (puede ser blanco)

- 150 ml. de agua 

Preparación con Thermomix

- Echar todos los ingredientes en la Thermomix y programar:
10 m. - 90º - V.3   

Preparación de forma tradicional

- Echar todos los ingredientes en un cacito y cocer hasta lograr
la consistencia adecuada, procurando que no llegue a hervir. 

 

TARTA DE MANZANA EN MICROONDAS

Ingredientes

- 350 g. de harina
- 250 g. de azúcar moreno
- 250 g. de margarina vegetal
- 2 manzanas grandes
- 2 sobres de gasificante (1 blanco y 1 azul) o 1 sobre de levadura química
- zumo de limón
- azúcar y canela para espolvorear

Preparación

- Untar un molde para microondas con mantequilla y forrar la base con papel vegetal, para facilitar el desmoldado.


- Mezclar en un recipiente la harina, azúcar y el gasificante.


- Derretir la margarina en el microondas, y añadir a lo anterior formando una masa.


- Disponer la masa en el molde que teníamos preparado.


- Pelar las manzanas y cortarlas en cuatro trozos cada una, y en cada trozo hacer unas hendiduras con el cuchillo sin llegar al fondo.


- Colocar cada uno de los trozos sobre la masa, rociar con zumo de limón y espolvorear con azúcar y canela.


- Meter en el microondas 8 minutos a la máxima potencia, y dejar dentro de éste otros 5 minutos más en reposo. (Con el reposo seguirá cociendo, pero dependiendo de la potencia de cada microondas, quizás necesite unos minutitos más o menos, pero no cocer demasiado, pues con estos tiempos queda cocido y jugoso).


- Pasado el tiempo, pinchar en el centro con un palillo. Si sale seco, sacar del mode, quitarle el papel vegetal y dejar enfriar sobre una rejilla.

CAKE CON MERMELADA DE MORAS Y CANELA

Ingredientes

- 100 g. de margarina vegetal
- 50 g. de leche de soja
- 100 g. de sirope de arce (o azúcar moreno
- 200 g. de mermelada de moras 
- 200 g. de harina
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato

Preparación

- Untar un molde de cake con harina y mantequilla y dejar a la espera.


- Derretir la margarina vegetal en el microondas y echarla en una batidora, junto con la leche y el sirope de arce y batir un poquito, hasta que todo quede mezclado.


- Añadir la mermelada y mezclar de nuevo.


- Tamizar la harina, junto con la canela, la levadura y el bicarbonato, y añadir a la mezcla anterior.


- Mezclar de nuevo todos los ingredientes, hasta que queden bien integrados.


- Echar en el molde que teníamos preparado, y meter en horno precalentado a 180º unos 30/40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga seco.


- Sacar del molde, y colocar sobre una rejilla hasta que haya enfriado.

BIZCOCHO DE CEREZAS Y MERMELADA

Ingredientes

- 200 ml. de leche de avellanas (puede ser cualquier leche vegetal)
- 50 ml. de aceite de girasol
-  100 ml. de ron
- 170 g. de azúcar moreno
- 1 vaina de vainilla
- 100 g. de cerezas deshidratadas
- ralladura de 1 limón
- 220 g. de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Azúcar glass
- 150 g. de mermelada de cerezas

Preparación

- Untar un molde con mantequilla y harina y dejar a la espera.


- Precalentar el horno a 180º


- Echar en una batidora la leche, azúcar, ralladura de limón, vainilla, aceite, ron y batir hasta que el azúcar quede bien disuelto.


- Añadir la mermelada, y mezclar con los ingredientes anteriores.


- Tamizar la harina junto con la levadura y el bicarbonato y agregar a la mezcla. Batir de nuevo un poquito, para que todos los ingredientes se mezclen.

- Ir echando capas de la crema del bizcocho, y echando sobre ellas las cerezas, mezcladas en harina para evitar que se vayan al fondo.



- Meter en el horno y cocer unos 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el medio, éste salga limpio.


- Sacar del horno, y cuando haya templado, sacar del molde y colocar sobre una rejilla hasta que se enfrie.

- Espolvorear con azúcar glass 

TARTA DE FRESAS, QUESO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

BASE

- 100 g. de avena
- 125 g. de almendra en grano
- 130 g. de margarina 100% vegetal
- 150 g. de chocolate negro de repostería
- 3 cucharadas de ron

RELLENO

- 150 g. de azúcar
- 350 g. de yogur de soja
- 450 g. de nata de soja
- 175 g. de chocolate blanco
- 5 hojas de gelatina
- 4 cucharadas de agua
- 1 kg. de fresas (aproximadamente)

PREPARACION

- Lavar y cortar las fresas a la mitad en sentido longitudinal. Dejar a la espera.

- Meter la avena en una bolsa de plástico y triturarla con el rodillo (se pueden moler un poquito con Thermomix o cualquier otra trituradora)

- Poner las migas resultantes en un cuenco y añadir la almendra.

- Agregar el ron.

- Derretir la margarina y el chocolate negro en el microondas, y verter sobre la mezcla anterior. Remover todo hasta que quede bien integrado.

- Poner la pasta resultante en un molde desmontable de unos 20 cm. de diámetro, y presionar la mezcla procurando que quede repartida uniformemente. Dejar a la espera.

- Batir el yogur y el azúcar hasta obtener una crema suave.

- Calentar en el microondas la nata junto con el chocolate blanco hasta que éste se funda y añadir a la mezcla anterior.

- Poner las hojas de gelatina en un recipiente con abundante agua fría, y dejar unos minutos hasta que se hidraten.

- Una vez hidratadas, sacar del agua y secar bien.

- Echar en un recipiente las 4 cucharadas de agua y añadir las hojas de gelatina hidratadas.

- Meter en el microondas unos segundos, hasta que la gelatina quede fundida e incorporarla a la crema.

- Dividir la crema en dos partes e incorporar una de las partes sobre la base que teníamos en el molde.

- Ir colocando las fresas que teníamos cortadas alrededor del molde, clavándolas en la crema en sentido vertical, y pegando sobre la pared del molde la parte del corte de las fresas (la parte lisa).

- Seguir colocando el resto de las fresas sobre el fondo de la tarta, cubriendo bien toda la base.

- Añadir el resto de la crema y adornar al gusto.

- Dejar la tarta en el frigorífico unas 2 horas antes de servirla.

LECHE DE SOJA

INGREDIENTES

- 90 g. de soja blanca (mejor que sea biológica)
- 1.500 l. de agua
- 40 g. de sirope de ágave (ó 60 de azúcar)
- Aceite de sésamo (o el aceite que os guste)
- (*) 2 cucharadas de harina de avena


PREPARACION CON THERMOMIX

- Poner la soja en agua a remojar toda la noche.

- Al dìa siguiente, tirar el agua del remojo y echar en la Thermomix la soja con 1/2 l. de agua (no poner todo el agua, pues de éste modo evitamos que salpique). Programar 2 min. - V. 9

- Añadir el resto del agua, el sirope o azúcar y el aceite (y la harina de avena si la queréis añadir) y programar: 40 min. - 90º - V. 3. Al poco tiempo, empezará a salir por el vocal del vaso espuma. Ir retirándola para eliminar las impurezas y continuar con la cocción.

- Una vez terminado el tiempo, colar la leche poniendo sobre el colador una gasa o pañito de estameña.

- No tirar los residuos de la soja (okara) , pues se pueden aprovechar para otras elaboraciones, como puede ser el pan, hamburguesas, etc.

- Guardar la leche en la nevera. Aguanta 4 ó 5 días.

(*) La leche resultante de la receta original, para mi gusto, queda demasiado licuada, por lo que le añado 2 cucharadas de harina de avena, para que quede más densa.

MOSCOVITAS SIN HUEVO NI PRODUCTOS LÁCTEOS

Receta enviada por genileza de Mª Teresa de Oviedo

INGREDIENTES PARA UNAS 35 MOSCOVITAS

- 200 ml. de nata líquida de soja
- 200 g. de azúcar glas (yo puse azúcar de caña moscobado)

- 200 g. de almendra en granillo
- 2 cucharadas planas de harina

- Ralladura de naranja o aroma de vainilla
- 300 g. de chocolate negro

PREPARACION

- Poner a hervir la nata con el azúcar y cuando rompa el hervor, echar la almendra en granillo y por último incorporar la harina y vainilla o ralladura de naranja.

- Cocer un poco, hasta que espese.

- Echar porciones de masa con una cucharilla de postre o manga pastelera, en la bandeja del horno, al que se le pondrá papel vegetal. Deben quedar muy separadas (un total de 9 en la bandeja).

- Meter en horno precalentado a 180º (horno con aire y sólo la placa superior) hasta que estén doradas (mejor pasarse que quedarse cortos. Tienen que quedar como color tofee).

- Una vez que estén horneadas, dejar enfriar.

- Fundir el chocolate y untar las moscovitas por la parte de abajo, y dejar enfriar.

- Una vez que la cobertura esté dura, pueden meterse en la nevera.

NOTA: Poniendo 250 g. de nata, 250 g. de azúcar y 250 g. de lamendra, salen unas 50 moscovitas.

CREMA DE QUESO VEGANO

Receta copiada del blog de Arrels "La Dolce Vita Vegana"

INGREDIENTES

- 200 ml. de nata de soja
- 4 ó 5 cucharadas de levadura de cerveza en copos
- zumo de 1/2 limón grande
- cúrcuma
- pimienta negra
- jemgibre
- curry
- sal
- 2 cucharadas colmadas de lecitina de soja
- 4 cucharadas de leche de soja

PREPARACION

- Mezclar en un recipiente con tapa, la nata, levadura, sal, limón, cúrcuma, jemgibre y pimienta.

- Dejar reposar tapado 8 a 12 horas en el frigorífico.

- Pasado el tiempo, añadir la leche y la lecitina.

- Poner en un cazo y cocer 30/40 segundos, removiendo hasta que espese. El tiempo cuenta a partir de que empiece el hervor.

- Retirar del fuego y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

- Dejar enfriar.

BIZCOCHO CON NATA DE SOJA Y CACAO

INGREDIENTES

- 160 g. de sirope de ágave (ó 200 de azúcar moreno, o el endulzante que se quiera utilizar)
- 1 pera grande bien madura (puede ser cualquier otra fruta)
- 250 ml. de nata de soja
- ralladura de 1 limón
- 220 g. de harina
- 20 g. de fécula de patata
- 100 g. de cacao puro en polvo
- 1 sobre de levadura
- una pizca de sal
- avellanas picadas para espolvorear

PREPARACION

- Untar un molde de corona (o cualquier otro molde) con mantequilla y un poco de harina, y dejar a la espera.

- Echar en un robot de cocina el sirope de ágave, la pera pelada y sin semillas, la nata y ralladura de limón, y batir muy bien.

- Añadir la harina tamizada (para evitar que la masa contenga grumos), fécula de patata, cacao, levadura y la sal y batir de nuevo hasta que todo esté bien integrado.

- Echar la mezcla en el molde que teníamos a la espera y espolvorear con avellanas picaditas.

- Cocer en horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Se sabrá si está cocido, pinchando con un palillo en el centro. Si éste sale seco, es señal de que ya está en su punto. Hay que procurar no cocer en exceso los bizcochos, ya que resultan demasiado secos.

- Una vez cocido, sacar del horno y en cuanto temple un poco desmoldar y colocar sobre una rejilla para que enfríe.

PASTELITOS DE NARANJA Y PLATANO

INGREDIENTES PARA LA MASA

- 400 g. de harina
- 150 g. de almendra molida
- 175 g. de margarina vegetal
- 6 cucharadas de zumo de naranja

RELLENO

- 400 g. de mermelada de naranja
- Ralladura de naranja
- 2 plátanos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 200 g. de almendra fileteada

PREPARACION

- Engrasar ligeramente un molde cuadrado de 25 cm. de lado con margarina vegetal, y dejar a la espera.

- Poner en un recipiente la harina, la almendra molida y la margarina e ir integrando los ingredientes hasta obtener una consistencia como pan rallado.

- Agregar el zumo de naranja y amasar hasta lograr una pasta suave.

- Envolver la masa en papel film y dejar reposar en el frigrorífico unos 30 minutos.

- Una vez reposada la masa, dividirla en dos y extender una mitad con el rodillo forrando con ella la base del molde.

- Extender sobre ésta base la mermelada de naranja, la ralladura y colocar los dos plátanos en rodajitas. Repartir por encima la mitad de las almendras fileteadas espolvorear con la canela.

- Extender la otra mitad de la masa y cubrir el relleno. Presionar los bordes con un tenedor para que queden bien sellados.

- Pinchar la parte superior de la masa con un tenedor y pintar con leche de soja. Espolvorear por encima con el resto de almendras fileteadas.

- Cocer en horno precalentado a 180º unos 20-25 minutos, o hasta que veamos que está dora.

- Dejar que se enfríe un poco, y cortarlo en porciones. Servir caliente o frío.

TORRIJAS SIN LECHE NI HUEVO COCIDAS AL HORNO

INGREDIENTES

- 1 barra de pan del día anterior
- 1/2 l. de leche de almendras (o cualquier leche vegetal)
- un poquito de margarina vegetal (para untar el molde)
- piel de 2 limones
- 2 ramas de canela
- 1 cucharadita de sustituto de huevo
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- 150 g. de fructosa
- canela molida

PREPARACION

- Untar un molde especial para horno con margarina vegetal y dejar a la espera.

- Cortar el pan en rebanadas de 1 cm. aprox.

- Poner a calentar la leche, junto con 50 g. de fructosa, 1 palito de canela y la piel de 1 limón.

- Cuando la leche esté caliente, ir mojando las rebanadas de pan (que no queden excesivamente empapadas, pues se desharían).

- Preparar en un recipiente el sustituto del huevo, junto con 2 cucharadas de vino blanco, y rebozar en el preparado las rebanadas de pan (también se pueden rebozar en harina de garbanzo diluído en agua)

- Ir colocando el pan en el molde que teníamos a la espera y meter en horno precalentado a 170º unos 20 minutos (hasta que veamos que quedan doradas).

- Entretanto preparar un almibar de vino blanco de la siguiente forma:

- Poner a calentar en un cazo el vino blanco, junto con 100 g. de fructosa, 1 palito de canela y la otra piel de limón. Dejar cocer hasta que se forme el almíbar.

- Cuando las torrijas se hayan dorado en el horno, sacar y regar con el baño de almibar. Dejar que se empapen bien y espolvorear por encima con canela molida.

ÑOQUIS DE TOFU CON JUDIAS VERDES

INGREDIENTES

- 300 g. de tofu
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 100 g. de harina de avena o de arroz

- 500 g. de judías verdes
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200 g. de jamón serrano cortado en taquitos
- 2 cucharadas de salsa de soja

PREPARACIÓN DE LAS JUDIAS VERDES


- Lavar, quitar los hilos y picar en trocitos las judías verdes, y cocerlas en agua hirviendo con sal.

- Una vez cocidas, sacar del agua y reservar.

- Picar finamente la cebolla y el pimiento rojo y freir en un buen aceite de oliva virgen.

- Cuando el refrito esté en su punto, echar el jamón y rehogar un poco (poco pues de lo contrario queda muy salado).

- Añadir el pimentón dulce y rehogar de nuevo unos segundos, para que no se queme.

- Echar la salsa de soja y mezclar con lo anterior.

- Agregar las judías verdes que teníamos reservadas y cocer unos minutos todo el conjunto para que se mezclen los sabores. Dejar a la espera.

PREPARACION DEL TOFU

- Trocear el tofu y triturarlo con las especias. Pasarlo a un bol, añadir la harina y formar una pasta que no se pegue a las manos.

- Poner abundante agua a hervir en una cazuela grande.

- Tomar pequeñas prociones, dar forma de bolitas (un poquito más grande que una avellana) y finalizar dándole forma ovalada o de huso.

- Ir echando por tandas en el agua hirviendo; una vez hayan subido a la superficie, dejar cocer un minuto más y retirarlos con una espumadera. Escurrirlos bien en un colador.

- En una sartén grande calentar aceite y freir los ñoquis hasta que tengan un color dorado y estén crujientes.

- Echar con las judías que teníamos a la espera, y servir de inmediato.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y MELOCOTON (Sin leche ni huevo)

Ingredientes

- 200 ml. de leche de almendra (puede ser de soja o la que utilicemos)
- 50 ml. de aceite de girasol
- 170 g. de azúcar de caña
- 2 melocotones maduros
- 100 ml. de licor de melocotón
- 150 g. de chocolate en trocitos
- Ralladura de 1 limón
- 220 g. de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato

Preparación

- Preparar el molde que vayamos a utilizar, untándolo con mantequilla y harina.

- Precalentar el horno a 170º

- Batir la leche, 1 melocotón, el licor, la ralladura de limón, aceite y azúcar hasta que éste quede bien disuelto.

- Tamizar la harina, levadura y bicarbonato y añadir a la mezcla anterior. Revolver hasta que todo quede bien integrado.

- Añadir el chocolate picado y el otro melocotón en trocitos y mezclar de nuevo.

- Echar en el molde que teníamos preparado y meter en el horno cuando éste haya alcanzado la temperatura.

- Cocer unos 30 minutos. Se sabrá que está en su punto, cuando al pincharlo con un palillo éste salga seco.

- Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

TARTA DE TOFU (IMITACION A LA DE QUESO)

Idea de receta sacada del blog de Natacha "Un caldero en el Taller"

INGREDIENTES PARA LA BASE

- 140 g. de margarina
- 200 g. de galleta molida
- 30 ml. de Grand Marnier (o el licor que guste)

INGREDIENTES PARA LA TARTA

- 250 g. de tofu
- 300 g. de yogur natural de soja
- 3 claras de huevo
- 1 cuchara de postre de sustituto de huevo
- 60 ml. de licor Grand Marnier (o el que guste)
- 50 g. de fécula de patata
- 200 g. de fructosa
- 1 cucharita de levadura royal
- ralladura de 1 limón
- 1 cucharita de canela en polvo

PREPARACION

- Preparar una pasta con los ingredientes de la base de la tarta, y cubrir el fondo del molde donde se vaya a preparar.

- Echar todos los ingredientes de la tarta en la Thermomix, o cualquier otro robot de cocina, y batir hasta que la mezcla quede sin grumos.

- Echar sobre la base de galleta y meter en horno precalentado a 180º, unos 45 minutos, o hasta que al pinchar en el centro, veamos que ya está seco.

BOLLOS SUIZOS SIN LECHE

INGREDIENTES

- 100 ml. de leche de almendras (o cualquier leche vegetal)
- 150 ml. de agua
- 100 g. de azucar de caña moscobado
- 100 g. de margarina vegetal
- 1 sobre de levadura de panaderia
- 600 g. de harina de fuerza
- 100 g. de Masa Madre Líquida (ver receta) *
- 1/2 cucharadita de sal
- azúcar de caña moscobada humedecida con unas gotas de agua para espolvorear
- 1 huevo batido para pintar (puede suprimirse)

PREPARACION

- Echar en un recipiente grande la margarina y azúcar y batir hasta que quede todo bien mezclado. Agregar a continuación la leche, el agua y la levadura, volviendo a mezclar.

- Echar la harina dejando un poco en reserva, pues no todas las harinas absorben la mista cantidad de líquidos, y amasar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

- Agregar la Masa Madre y la sal y amasar de nuevo hasta lograr una masa fina y elástica, añadiendo la harina que habíamos dejado en reserva, si fuera necesario. Debe quedar una suave, y aunque no debe pegarse a las manos, hay que procurar darles el punto dejando la masa que CASI se pegue a las manos. Si se añade demasiada harina, los bollos perderán esa "ternura" que les carazteriza.

- Darles la forma a los suizos cortando pequeñas porciones de masa (hay que tener en cuenta que doblarán su volumen), y colocar sobre una bandeja de horno a la que se le pondrá papel vegetal para que no se peguen al fondo. Si se desea, pintar con huevo batio (yo no lo hice).

- Darles un corte con un cuchillo bien afilado y echar el azúcar con unas gotitas de agua sobre el corte.Tapar con un paño de cocina y dejar que doblen su volumen.

- Cuando hayan levado, meter en horno precalentado a 180º unos 12 minutos aprox. (depende de los hornos). Si vemos que se doran demasiado, tapar por encima con papel de aluminio.

- Sacar sobre una rejilla y dejar enfriar.

* La Masa Madre se puede suprimir, aunque las masas ganan mucho con este tipo de levadura. En caso de no utilizar Masa Madre, quitar 50 g. de harina y 50 ml. de agua de los ingredientes de la receta.

CREPS SIN HUEVO NI LECHE

Ingredientes

- 400 ml. de leche vegetal (yo utilicé leche de almendras)
- 60 ml. de ron
- 50 ml. de aceite de oliva virgen
- 60 g. de azúcar de caña mascobado
- ralladura de 1 limón
- una pizca de sal
- 300 g. de harina


Preparación

- Echar todos los ingredientes menos la harina en una batidora y mezclar unos segundos.

- Añadir la harina y batir todos los ingredientes hasta lograr una crema suave y sin grumos.

- Dejar reposar durante 1/2 hora para que los sabores se asienten.

- Preparar una sartén antiadherente y margarina vetetal o aceite de oliva.

- Echar en la sartén unas gotas de aceite o margarina y esperar a que estén bien caliente.

- Verter en la sartén pequeñas cantidades de la crema de las creps, e ir girándola para que la crema se vaya extendiendo por toda la superficie (procurar que queden bien finas)

- Freir a fuego medio unos minutos y en cuanto veamos que ya están cuajadas, darles la vuelta y volver a freir por la otra cara, hasta ver que están doradas.

- Ir sacando a una fuente, y espolvorear con azúcar de caña moscovado (o cualquier otro azúcar).

- En mi caso los he rellenado con una capa de mermelada de naranja, quiwi, mandarina y una bolita de helado de chocolate (ver receta), pero se pueden rellenar al gusto o simplemente tomarlos sin ningún tipo de relleno. También se pueden tomar frios o calientes, pero en este caso, si te toman calientes con el contraste del helado frio están deliciosos.

MARQUESA DE CHOCOLATE Y FRUTAS DESHIDRATADAS

Receta copiada del blog de Arrels "La Dolce Vita Vegana" con alguna variación.

Ingredientes

- 12 rebanadas de pan de molde sin corteza (aproximadamente, depende del molde)
- 200 ml. de café fuerte
- 100 ml. de ron
- 300 ml. de nata de soja
- 50 g. de cerezas deshidratadas
- 50 g. de orejones secos, cortados en trocitos
- 100 g. de margarina 100% vegetal
- 250 g. de chocolate para fundir (yo lo compro en Comercio Justo, y es con azúcar moreno)
- Film transparente

Preparación

- Echar las frutas deshidratadas en el ron y meter en el microondas unos segundos, hasta que se rehidraten. Dejar a la espera.

- Fundir el chocolate, junto con la margarina vegetal en el microondas con cuidado de que no se queme (mejor en el programa de descongelar). Añadirle la nata batida y dejar la mezcla a la espera.

- Forrar el molde elegido con papel film abundante (que sobresalga por los lados para poder taparla bien por encima una vez finalizada).

- Sacar las frutas del ron, que ya estaban hidratadas, y añadir éste al café.

- Ir mojando las rebanadas del pan en el café con el ron, pero no demasiado para que no queden excesivamente empapadas, e ir colocándolas en la base del molde, y forrar también sus paredes verticales.

- Echar 1/3 de la crema de chocolate que teníamos reservada, y sobre ésta, la mitad de las frutas.

- Volver a colocar otra capa de rebanadas de pan, mojadas en la mezcla del café y ron y echar de nuevo otra capa de crema de chocolate, y la otra mitad de frutas. (Dejar unas pocas para adornar y dejar también el tercio de chocolate que sobra, para adornar al final la tarta por encima)

- Colocar otra capa de pan mojado en el café con ron y tapar con el papel film, apretando un poquito, para darle una buena forma a la tarta.

- Meter en el frigorífico durante 2 horas o más. Cuanto más tiempo se tenga en el frio, más consistente quedará.

- Sacar del frigorífico, y desmoldar sobre la bandeja en la que se vaya a servir.

- Adornar con la crema de chocolate y las frutas que estaban en reserva.

- Os recomiendo que visitéis el blog de arrels, pues ella tiene un paso a paso de la tarta, de lo más instructivo. Gracias Arrels, por esta delicia de receta :-)

TRIANGULOS DE NUECES Y CHOCOLATE

Ingredientes

- 230 g. de margarina 100% vegetal
- 230 g. de harina
- 110 g. de fécula de patata
- 100 g. de azúcar de caña
- 3 semillas de cardamomo machacadas
- 50 g. de nueces picadas
- 50 g. de chocolate picado

Preparación

- Precalentar el horno a 170º

- Engrasar un molde desmontable de 23 cm. de diámetro.

- Tamizar la harina y la fécula de patata.

- Añadir el azúcar, el cardamomo y luego la margarina. Trabajar la masa hasta que quede ligada.

- Extender en el molde y presionar con los dedos para que quede repartida uniformemente. Pinchar la pasta varias veces con un tenedor.

- Esparcir por encima las nueces y el chocolate y presionar ligeramente para que queden hundidas en la masa.

- Cocer en el horno precalentado a 170º unos 30 minutos, o hasta que esté hecha pero sin dejar que se dore.

- Sacar del horno y cuando aún esté caliente, cortar las 8 porciones iguales con un cuchillo bien afilado. Dejar que se entibie en el molde unos 10 minutos para que no se rompan, y pasar luego a una rejilla metálica para que terminen de enfriarse.

LACTONESA CON LECHE DE SOJA

Ingredientes

- 50 ml. de leche de soja
- 250 ml. de aceite de girasol
- Vinagre ó zumo de limón (al gusto)
- sal

Preparación con Thermomix

- Preparar la medida del aceite en un recipiente

- Preparar un papel film, a la medida del vaso

- Echar en el vaso la leche de soja y la sal y programar 30s. - 40º - V.5

- Quitar la tapa, y tapar la jarra con el papel film.

- Colocar de nuevo la tapa sobre el papel y hacerle unos agujeritos pequeños.

- Echar en la tapa el aceite que habíamos preparado y programar 3m. - 40º - V.5 (De esta forma, el aceite caerá en el vaso lentamente)

- Retirar el film y añadir el vinagre o limón, y mezclar un poquito más hasta que todo quede integrado.

- Si fuera preciso, se puede rectificar con más sal o vinagre.

BOCADITOS DE AVELLANA

Ingredientes

- 115 g. de margarina vegetal
- 140 g. de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sustituto de huevo
- 2 cucharadas soperas de licor de avellana
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 150 g. de harina
- 3/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 200 g. de copos de avena
- 150 g. de avellanas tostadas picadas

Cobertura

- 100 g. de chocolate
- 30 g. de margarina

Preparación

- Batir la margarina con el azúcar moreno, hasta que éste quede disuelto

- Añadir el sustituto de huevo, con el licor de avellanas y la vainilla y mezclar con lo anterior.

- Tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla de mantequilla.

- Agregar los copos de avena y 120 g de avellanas picadas.

- Meclar todos los ingredientes, hasta que quede una masa homogénea

- Depositar en la bandeja de horno forrada con papel vegetal, cucharadas de masa y aplanarlas un poquito.

- Cocer en horno precalentado a 180º , 10 minutos o hasta que estén doradas.

- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

- Poner el chocolate para la cobertura, junto con la mantequilla a fundir en el microondas, a temperatura muy baja para que no se queme.

- Untar la parte superior de las galletas, una vez que hayan enfriado, con la cobertura, y espolvorear por encima con el resto de avellanas picadas.

GALLETAS DE ALBARICOQUE Y PASAS

Ingredientes

- 170 g. de margarina 100% vegetal a temperatura ambiente
- 160 g. de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de sustituto de huevo
- 4 cucharadas de Grand Marnier
- 370 g. de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 120 g. de pasas sultanas
- 120 g. de orejones de albaricoques picados gruesos

Preparación

- Batir la margarina con el azúcar y la vainilla, hasta que el azúcar quede disuelto.

- Añadir el sustituto del huevo junto con el Grand Marnier y mezclar con lo anterior.

- Echar la harina, levadura y bicarbonato y amasar.

- Agregar las pasas y albaricoques y amasar de nuevo hasta lograr que todo quede bien ligado, y la masa no se pegue a las manos.

- Meter en el frigorífico por espacio de una hora para que la masa repose.

- Precalentar el horno a 170º

- Colocar en 2 bandejas de horno, sobre papel vegetal y cocer por espacio de unos 10 minutos. Tienen que estar crujientes por fuera pero jugosas por dentro.

- Sacar sobre una rejilla para que enfrien.

ROSCON DE REYES SIN HUEVO

Ingredientes

- 150 g. de azúcar moreno
- piel de 1/2 limón y 1/2 naranja (sólo la parte coloreada)
- 150 ml. de leche de almendras (puede ser cualquier tipo de leche)
- 1 cucharada de miel
- 1 y 1/2 sobres de levadura seca de panadería (o 30 g. de levadura prensada)
- 100 g. de margarina 100% vegetal
- 2 cucharadas pequeñas de sustituto de huevo
- 4 cucharadas soperas de ron
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 550 g. de harina de fuerza
- azúcar moreno granulado
- frutas escarchadas
- almendras fileteadas

Preparación

- Pulverizar en el vaso de la Thermomix el azúcar durante 30 segundos.

- Añadir las pieles de naranja y limón y pulverizar de nuevo, hasta que queden bien molidas.

- Agregar la leche y programar 2 m. - 40º - V.5

- Añadir por este orden la mantequilla, levadura, sustituto del huevo, ron y agua de azahar y batir unos segundos en V. 5

- Agregar la mitad de la harina y la sal y programar 15 s. - V.6

- Incorporar la harina restante y amasar 4 m. V. Espiga

- Dejar reposar dentro del vaso tapado con el cubilete y con una toalla, hasta que doble su volumen.

- Poner en la bandeja del horno un papel vegetal y untarlo con un poquito de aceite, y una vez levada la masa, sacarla del vaso con las manos untadas de aceite.

- Amasar un poquito sobre la mesa de trabajo espolvoreada de harina, e ir dándole forma de bola, girando la masa y remetiendo los bordes hacia adentro, para "indicarle" a la masa que crezca hacia arriba.

- Colocarla sobre la bandeja del horno, hacerle un agujero en el centro, y estirar la masa formando un círculo. Meter la mano izquierda por dentro del círculo y la derecha por la parte de fuera e ir remetiendo de nuevo los bordes de la masa hacia adentro, para que la masa crezca hacia arriba.

- Pintar con miel disuelta en un poquito de agua y tapar con otra bandeja y dejar de nuevo levar, hasta que doble su volumen, o meter en el horno a 50º (con un recipiente con agua metido en la base del horno) y dejar hasta que doble de nuevo su volumen.

- Cuando haya levado, sacar del horno y subir la temperatura a 200º. Entretando pintar de nuevo el roscón con miel, suavemente para que no se baje, y decorar con las frutas escarchadas, las almendras y azúcar moreno al que se le echarán unas gotas de agua.

- Meter de nuevo el roscón en el horno cuando éste haya alcanzado la temperatura y bajar a 190º. Hornear unos 20/25 minutos con turbo. Estar muy pendientes, y en cuanto se vea que empieza a dorarse demasiado, si aún no está del todo cocido, tapar con un papel de aluminio.

- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

- Si queda roscón para el día siguiente, puesto que es una masa que tiende a quedar reseca, se mete unos minutitos en el horno simplemente a templar, y tendréis un roscón como el primer día. También se puede templar en el microondas. Y como supongo que también sabréis, se puede congelar, exáctamente igual que el pan.

BRIOCH DE ZANAHORIAS Y PASAS (Sin huevo)

Ingredientes

- 130 g. de puré de zanahorias
- 30 g. de margarina 100% vegetal
- 60 g. de azúcar de caña
- 1 cucharadita de sustituto de huevo
- 2 cucharadas soperas de agua
- 1 sobre de levadura seca de panadería
- una pizca de sal
- una cucharadita de canela en polvo
- un chorrito de agua de azahar
- 1 limón (el zumo y su ralladura)
- 250 g. de harina de fuerza
- 60 g. de uvas pasas
- azucar moreno molido

Preparación

- Preparar la bandeja del horno con un papel vegetal untado con un poco de aceite para evitar que el brioch se pegue, y dejar a la espera.

- Poner a cocer la zanahoria, y una vez que haya cocido escurrir el agua, y hacerla puré.

- Echar en un robot de cocina el puré de la zanahora, la margarina en pomada y el azúcar y batir hasta que todo esté muy bien integrado.

- Agregar el sustituto del huevo mezclado con las 2 cucharadas de agua, la levadura, sal, canela, agua de azahar y la ralladura de limón, y batir de nuevo hasta que todo se mezcle.

- Echar la harina y volver a batir. Quedará una masa muy pegajosa.

- Añadir las uvas pasas y amasar un poco para que queden bien mezcladas por toda la masa.

- Con las manos untadas en aceite, sacar la masa y colocar en la bandeja del horno que teníamos preparada. Tapar con un paño y dejar a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen.

- Una vez que haya doblado el volumen, darle 8 cortes, y pintar con leche de almendras (puede ser cualquier otra leche).

- Meter en horno precalentado a 180º unos 20 minutos.

- Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, y una vez frío, bañar con una glasa que se hará con el zumo del limón y bastante azúcar de caña molido (hasta que tenga una consistencia bien densa).

- Se puede servir acompañado de un Culis de Fresa.

MUESLI CON MIEL

Ingredientes

- 170 g. de miel líquida
- 350 g. de copos de avena
- 8 semillas de cardamomo molidas
- ralladura de 1 limón
- 100 g. de uvas pasas
- 70 g. de orejones picados
- 70 g. de cerezas deshidratadas
- 70 g. de arándanos deshidratados
- 100 g. de coctel de futas secas (coco, plátano, manzana, ...)
- 50 g. de arroz inflado
- 50 g. de copos de maíz

Preparación

- Untar la bandeja del horno con aceite de sabor suave y precalentar el horno a 180º.

- Verter la miel en un cuenco y calentar suavemente.

- Añadir los copos de avena y mezclar hasta que queden bien cubiertos.

- Extender esta mezcla en una capa fina sobre la bandeja del horno y tostar unos 10 minutos (hasta que estén dorados), cuidando de que no se quemen.

- Retirar del horno y dejar enfriar.

- Una vez frios, mezclar con el resto de ingredientes, y conservar en un recipiente hermético.

- A este muesli, en el momento de tomarlo con leche, yogurt, etc, se le pueden añadir también frutas frescas.

LECHE DE AVENA

Ingredientes

- 50 g. de copos de avena
- 1 l. de agua mineral
- 2 cucharadas de sirope de ágave
- 1 cucharada de aceite de lino de primera presión en frío (opcional)
- canela o vainilla

Preparación

- Poner los copos de avena a cocer con el agua durante 15 minutos aprox.

- Una vez cocida, sacar 2/3 partes del agua (de este modo se bate mejor), y batir enérgicamente en un robot de cocina que sea potente (yo utilizo la Thermomix).

- Cuando la avena ya esté bien batida, añadir de nuevo el agua que habíamos sacado y batir de nuevo un poquito para que todo quede bien mezclado.

- Pasar la mezcla por un colador muy fino, para apartar la mayor parte de la avena.

- Volver a colar poniendo sobre el colador una estameña (o paño bien tupido) para filtrar cualquier resto de avena que pudiera quedar.

- Endulzar con 2 cucharadas de sirope de ágave (endulzante natural con bajo poder calórico), o el endulzante que se suela utilizar.

- Añadir una cucharadita de canela (hay quien en la cocción le añade un poco de vainilla). La canela, vainilla, etc. es opcional, pero le aporta a la leche un toque muy especial.

- Agregar el aceite de lino, pues es un buen aporte de ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, pero si se quiere reducir grasa de la dieta, no echar éste ingrediente.

- Esta leche aguanta 1 ó 2 días en el frigorífico, pero no más por ser totalmente natural, y no contener ningún tratamiento químico.

PENCAS DE ACELGAS RELLENAS DE JAMON SERRANO

Ingredientes

- Pencas de acelgas
- Jamón Serrano
- Harina de Garbanzo (Se puede sustituir por harina y huevo para empanar)

Preparación

- Separar las pencas de las acelgas, quitarles los hilos, y cortarlas del mismo tamaño

- Cocer en agua hirviendo con sal, hasta que al pincharlas con un cuchillo veamos que están tiernas.

- Sacar y recudir bien el agua. Secarlas con papel de cocina.

- Ir rellenando de lonchas de jamón cortado bien finito.

- Empanar en harina de garbanzo o bién, Rebozar en huevo y harina y freir en abundante aceite.

- Se pueden acompañar con una guarnición de Patatas con Pimientos en Microondas.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE, AVELLANAS Y ARANDANOS (Sin Huevo)

Ingredientes

- 100 ml . licor de avellanas
- 100 ml . leche de avena
- 50 ml. aceite de girasol
- 20 g. de sustituto de huevo
- 200 g. azúcar de caña
- 150 g. harina
- 30 g. fécula de patata
- 1 sobre de levadura
- una pizca de sal
- 70 g. chocolate picado
- 40 g. avellanas picadas
- 20 g. arándanos dishidratados

Preparación

- Preparar un molde untándolo de mantequilla y harina, y dejar a la espera.

- Echar en un recipiente el licor de avellanas, la leche, aceite, sustituto de huevo y el azúcar de caña y batir hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

- Añadir tamizadas la harina, fécula de patata, levadura y una pizca de sal y mezclar bien con lo anterior.

- Agregar el chocolate, avellanas y arándanos y mezclar de nuevo.

- Echar la mezcla en el molde que teníamos preparado y meter en horno precalentado a 170º unos 30 minutos.

- Sacar, desmoldar y colocar sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.

CROQUETAS O MONTADITOS DE CARNE SIN LECHE NI HUEVO

Ingredientes

- 300 g. de carne guisada (de aprovechamiento)
- 30 g. de cebolla
- 50 g. de aceite de oliva
- 100 g. de margarina 100% vegetal
- 170 g. de harina
- 400 g. de nata de soja
- 300 g. de agua
- nuez moscada
- pimienta
- curri
- cúrcuma
- sal
- sustituto de huevo
- pan rallado o harina de garbanzo.

Preparación con Thermomix

- Picar la carne, sacar a un recipiente y dejar a la espera.

- Echar la cebolla y picarla. Añadir el aceite y la margarina y freir en Varoma 5m. - V.5

- Añadir la harina y freir 4m. - 90º - V.4

- Echar el resto de ingredientes, y 2 cucharadas grandes de carne picada. Programar 6m. - 90º - V.5

- Cuando haya terminado la cocción, añadir el resto de la carne y revolver en el vaso para que se mezcle.

- Sacar a un recipiente y dejar que enfríe tapándolo con un papel film, para evitar que se forme costra.

- Una vez que esté bien fría la masa, ir dándole forma a las croquetas pasándolas primero por sustituto de huevo y después por harina de garbanzo o pan rallado.

- Freir en abundante aceite muy caliente y servir.

- Para los "Montaditos", cortar rebanadas de pan y echar una buena capa de masa de croquetas. Meter en el horno a gratinar unos minutos, y servir bien caliente. Con éste sistema se evita la fritura siendo además rápido e igualmente rico.

- Para congelar las croquetas, hacerlo después de haberlas empanado en el sustituto del huevo y el pan o harina de garbanzo. Meterlas en un recipiente bien separadas hasta que congelen. Una vez congeladas, se pueden meter en una bolsa para que ocupen menos espacio. Para utilizarlas, se pueden sacar directamente del congelador y freírlas en abundamente aceite bien caliente, o descongelar previamente en el microondas.

- Para congelar la masa de los montaditos, se dividirá en porciones que pondremos en paquetitos de papel film.

MAGDALENAS DE NARANJA (Sin huevo)

Ingredientes

- 2 naranjas y su ralladura
- 200 g. de azúcar moreno
- 100 g. de aceite de girasol
- 2 cucharadas de las de café de sustituto de huevo
- 4 cucharadas de las de café de agua
- 190 g. de harina
- 30 g. de fécula de patata
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato

Preparación

- Pelar las naranjas quitándoles bien toda la parte blanca.

- Echarlas en la batidora o robot de cocina, junto con la ralladura y el azúcar y batir muy bien, hasta que éste quede bien deshecho.

- Añadir el aceite y mezclar.

- Echar en un vaso el sustituto del huevo, junto con el agua y revolver hasta que quede bien mezclado y añadir a los ingredientes anteriores, batiendo de nuevo un poquito.

- Tamizar en un cuenco aparte la harina, junto con la fécula de patata, la levadura, y bicarbonato y añadir a lo anterior. Mezclar de nuevo hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

- Rellenar cápsulas de papel de magdalenas, y meter éstas en moldes de magdalenas de acero o aluminio, para evitar que al cocer se deformen debido al peso. De ésta manera mantienen mejor su forma, ya que crecerán hacia arriba. De todos modos, debido a que éstas no llevan huevo, quedan igualmente esponjosas y deliciosas, pero será muy difícil conseguir que tengan el famoso "copete" o pico hacia arriba.

- Meter en horno precalentado a 170º durante 10 minutos aprox. (depende de los hornos). Se sabrá cuándo están cocidas, cuando al pincharlas con un palillo éste salga limpio.

- Sacarlas de los moldes de acero o aluminio, y dejar enfriar sobre una rejilla.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES

Ingredientes

- 130 g. de margarina vegetal
- 130 g. de azúcar moreno
- 1 cucharada pequeña de sustituto de huevo
- 3 cucharadas soperas de gua
- 1/2 limón (la piel rayada y el zumo)
- 170 g. de harina
- 30 g. de fécula de patata
- 1 cuchara pequeña de levadura en polvo
- 1 cuchara pequeña de bicarbonato
- 125 g. de chocolate negro
- 50 g. de nueces picadas.

Preparación

- Batir la margarina y el azúcar moreno, hasta que éste quede bien deshecho

- Mezclar el sustituto del huevo con las 3 cucharadas de agua y mezclar hasta que quede bien ligado y añadir a la mezcla anterior.

- Agregar el zumo y la ralladura del limón y seguir mezclando.

- Mezclar en un recipiente el harina, la fécula de patata, levadura y bicarbonato, y añadir a la preparación anterior, mezclando todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.

- Añadir el chocolate y las nueces picaditas en trocitos y volver a mezclar.

- Forrar una bandeja de horno con papel vegetal, e ir echando montoncitos de la mezcla con una cuchara, dejando algo de separación.

- Cocer a 170º unos 10 minutos (hasta que veamos que empiezan a dorar)

- Sacar sobre una rejilla y esperar a que esten bien frías. Guardar en una latita o un recipiente hermético. Se conservan estupendamente un montón de días.

MACARRONES CON BECHAMEL SIN LECHE

Ingredientes para la Bechamel

- 400 ml. de leche de soja
- 80 g. de harina
- 30 g. de margarina 100% vegetal
- un poquito de nuez moscada
- un poquito de pimienta blanca
- un poquito de curri
- un poquito de cúrcuma
- Sal

Preparación en Thermomix

- Echar en el Vaso la leche de soja, harina y margarina y cocer 7m. - 90º - V.4

- Añadir la nuez moscada, pimienta, curri, cúrcuma y sal y mezclar todos los ingredientes un poquito.

Ingredientes para los Macarrones

- 300 g. de macarrones
- 1/2 kg. de carne picada
- 1 pimiento rojo
-3 pimientos italianos
- 1 cebolla grande
- 1 puerro (sólo la parte blanca)
- 2 zanahorias
- pimentón dulce
- salsa de soja
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal y pimienta blanca

Preparación

- Salpimentar la carne picada y dejarla a la espera.

- Picar todas las hortalizas bien menudas y poner a sofreir en un buen aceite de oliva virgen.

- Una vez hecho el sofrito, echar la carne y darle unas vueltas para que se fria tambien. Tenerla poco tiempo, hay que tener en cuenta que la carne picada se hace enseguida.

- Una vez frita, añadirle el pimentón y revolver todo junto unos segundos, agregando rápido la salsa de soja y el vino blanco, para que no se queme éste.

- Dejar que se cueza el conjunto unos minutos.

- Cocer en abundante agua con sal los macarrones el tiempo que indique el fabricante.

- Recudir y añadirles el guiso de la carne picada.

- Bañar por encima con la salsa bechamel. Servir bien caliente.

QUESO DE TOFU

Ingredientes

- 20 g. de aceite de oliva virgen
- 20 g. de cebolla picada
- 20 g. de pimiento rojo picado
- 70 g. de nueces picadas
- 2 cucharitas de las de café de zumo de limón
- 20 g. de levadura en copos
- 1 cucharadita de sal
- 30 g. de queso sin productos lácteos "Cheddareese"
- 125 g. de tofu
- un poquito de curri
- 1 cucharadita de agar-agar
- 2 cucharadas de agua

Preparación

- Poner en la Thermomix el aceite, cebolla y pimiento rojo y freir en Varoma (Si no se dispone de ella, freir de forma tradicional).

- Agregar las nueces picadas, el zumo del limón, los copos de levadura, sal, queso cheddareese, el tofu y el curri y batir hasta lograr una consistencia pastosa.

- Poner el agua a hervir en el microondas y deshacer el agar-agar en este agua.

- Echar en la mezcla anterior y revolver para que todos los ingredientes queden bien integrados.

- Sacar a un recipiente y esperar a que se solidifique.

BIZCOCHO CON BAÑO DE AVELLANAS

Ingredientes para el bizcocho

- 160 g. de compota de manzana (o cualquier tipo de mermelada)
- 100 g. azúcar moreno
- 100 g. margarina 100% vegetal
- 50 g. de licor de avellanas
- un poquito de cardamomo
- 250 g. de harina
- 1 sobre de levadura en polvo

Ingredientes para el baño

- 200 g. de leche de coco
- 100 g. de azúcar moreno
- 200 g. de avellanas picadas no muy menudas
- 70 g. de margarina vegetal

Preparación

- Echar en una batidora la compota de manzana (o mermelada), el azúcar, margarina, licor, y cardamomo y batir hasta que el azúcar se haya disuelto.

- Añadir el harina y la levadura y mezclar con lo anterior.

- Echar en un molde desmontable, que tendremos preparado untándolo con mantequilla y un poco de harina.

- Meter en horno precalentado a 170º unos 20 minutos (hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio).

- Preparar entre tanto el baño del bizcocho mezclando la leche de coco, el azúcar, avellanas picadas y la margarina. Cocer todo un poquito en elmicroondas, para que la mezcla quede líquida.

- Una vez que el bizcocho esté cocido, sacar del horno, y echar el baño por encima. Meter nuevamente en el horno y dejar cocer unos 10 minutos (hasta que se vea que la capa adquiere una consistencia densa).

- Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Quitarle el aro, y servir.

GALLETAS DE FRUTOS SECOS Y CHOCOLATE

Ingredientes

- 250 g. de margarina vegetal
- 300 g. de azúcar moreno
- 1 plátano bien maduro
- 1 limón
- 140 g. de harina tamizada
- 60 g. de harina integral de trigo
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 140 g. de copos de avena
- 30 g. de avellanas picadas
- 30 g. de nueces picadas
- 30 g. de anacardos picados
- 50 g. de uvas pasas sultanas
- 100 g. de chocolate puro (con azúcar moreno) en trozos
- 10 semillitas de cardamomo molidas.

Preparación

- Echar en un recipiente la margarita y el azúcar moreno y batir hasta que los dos ingredientes queden muy bien mezclados y el azúcar se disuelva.

- Machacar el plátano y el limón y mezclar con lo anterior.

- Añadir las harinas, la levadura, bicarbonato y los copos de avena y mezclar de nuevo.

- Agregar las avellanas, nueces, anacardos, pasas, chocolate y las semillas de cardamomo, y mezclar de nuevo todo el conjunto.

- Forrar una bandeja de horno con papel vegetal, e ir echando cucharadas del preparado, dejando un espacio entre sí, pues al cocer crecen.

- Hornear a 180º unos 10 minutos, o hasta que veamos que están bien tostaditas. Deben de quedar bien cocidas, pues de lo contrario se despegan con dificultad de la bandeja.


- Sacar sobre una rejilla, y una vez frías guardar en una lata. Aguantan perfectamente 15 días.

TORTILLA SIN HUEVO

-Hacer una tortilla del modo tradicional (la que nos guste). DE PATATA, con pimientos, de bacalao, espárragos... y suprimir los huevos por harina de garbanzo y agua.

- La harina de garbanzo, se hace moliendo garbanzos de los que tenemos en casa, en cualquier robot de cocina que se preste para ello (yo utilizo la Thermomix). Tambien se encuentra en centros de dietética, pero creo que es bastante cara, y es una pena que no tengamos nuestra propia despensa, con cosas lo más "caseras" posibles.

- En el momento de incorporar los huevos a la tortilla, se mezcla harina de garbanzos y agua. La proporción suele ser de 1 cucharada de harina de garbanzo por 3 de agua (llevará más o menos cantidad, dependiendo de la cantidad de patatas que hayamos empleado). La consistencia tiene que ser parecida a la del huevo.

- Una vez bien mezclados el agua y harina, proceder al cuajado de la tortilla de la forma tradicional. Pero al ser la harina más dura que el huevo, tardará un poquito más en hacerse. Es conveniente mover un poco la sartén, para ver que "resbala" con facilidad. Es el momento de darle la vuelta, y dorarla por la otra cara.

- La harina de garbanzo también es estupenda para rebozar los pescados, pues quedan crujientes y deliciosos. Yo procuro dejar este tipo de harina no demasiado molido, pues me gusta encontrar el "crujiente" en las frituras, pero eso ya, depende de los gustos.

ROSQUILLAS DE SARTEN SIN HUEVO

Ingredientes

- 120 g. de margarina 100% vegetal
- 140 g. de azúcar moreno
- 250 ml. de vino blanco
- ralladura de1 limón
- una pizca de sal
- 600 g. aproximadamente de harina
- 1 sobre de levadura royal

Preparación

- Mezclar muy bien la margarina con el azúcar, hasta conseguir una pasta homogénea y sin los grumos del azúcar.

- Añadir el vino blanco, ralladura de limón y una pizca de sal y mezclar de nuevo, hasta que todo quede bien integrado.

- Echar a la mezcla la harina tamizada, junto con el royal y amasar, hasta conseguir una una masa fina y elástica.

- Ir dándoles forma a las rosquillas y freir en abundante aceite de girasol o de oliva (sabor suave), para que no adquiran el sabor al aceite. Freir a temperatura media para que se hagan bien por dentro y no se quemen por fuera.

- Espolvorear con azúcar moreno molido.

CAKE DE PLATANOS

Ingredientes

- 3 plátanos bien maduros
- 1 cucharada de margarina 100% vegetal
- 1 cucharada de azúcar moreno
- un chorro de Grand Marnier (unos 50 ml.)
- 150 ml. de leche de soja
- 50 ml. de aceite de girasol
- 200 g. de azúcar moreno
- 150 g. de harina
- 50 g. de fécula de patata
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato

Preparación

- Poner en una sartén a freir 1 plátano cortado por la mitad, en sentido longitudinal, junto con la margarina, y la cucharada de azúcar moreno.

- Una vez que esté frito y el azúcar caramelizado, añadir el Grand Marnier y dejar la mezcla al fuego unos segundos. Apartar del fuego, dejar el plátano a la espera, y separar la salsa resultante.

- En un robot de cocina, echar otro plátano, la leche de soja, el aceite de girasol, el jugo resultante de la salsa del Grand Marnier, y los 200 g. de azúcar moreno, y batir hasta que éste quede bien disuelto.

- Agregar la harina tamizada, junto con la fécula de patata, la levadura y el bicarbonato y batir con la mezcla anterior, hasta que todo quede bien integrado.

- Untar un molde de cake, con margarina vegetal y un poco de harina. Echar un poquito del preparado del cake, simplemente para que cubra el fondo, y colocar las dos mitades del plátano que teníamos frito.

- Echar el resto de la mezcla sobre el plátano frito y cortar el tercer plátano que nos quedaba en cuatro partes, en sentido longitudinal. Colocarlo sobre la mezcla con cuidado para que no se hunda.

- Meter en horno precalentado a 170º unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, veamos que sale seco. Sacar sobre una rejilla, y dejar enfriar.

QUESO "CASI FETA VEGANO"

[Receta aportada por "arrels" en el foro oficial de la Unión Vegetariana
Española (UVE) http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9912]

Ingredientes

- 300g de tofu.
- 1 vaso de agua ( o un poquito más).
- 4 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos
- El zumo de 1 limòn pequeño
- 2 cucharadas soperas colmadas de agar-agar en polvo
- Sal
- 1 cucharada sopera de salsa de soja.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharadita rasa de especias (yo utilicé tomillo)

Preparación

- Exprimir el zumo del limón.

- Desmenuzar el tofu , ponerlo en el vaso de la batidora, regar con el zumo de limón y el aceite de oliva y triturar bien hasta obtener una crema fina y homogénea.

- Mientras poner un cazo al fuego con 3/4 partes del vaso de agua, añadir las especias que se vayan a utilizar, un poco de sal y antes de que empiece a hervir añadir el agar-agar.

- Dejar unos segundos al fuego, removiendo mientras se diluye el agar-agar y verter la mezcla en el recipiente con el tofu.

- Añadir la salsa de soja y batir bien.

- Poner al fuego el agua que queda en el vaso (1/3 del mismo) con la levadura , cocer unos segundos para que se disuelva y verter en el cazo la crema de tofu .

- Mezclar bien, dejar cocer unos segundos para que se integren los sabores y reduzca un poquito , rectificar de sal y volver a batir.

- Repartir la mezcla en el/los recipiente/s elegido/s (previamente humedecidos con agua fría para facilitar el desmoldado) y dejar que cuajen mientras se enfrían.

TERRINA DE MANZANAS EN MICROONDAS

Receta facilitada por Adi del Blog "Pan y Varios"

Ingredientes

- 4 manzanas
- 6 cucharadas de nueces picadas
- 3 cucharadas de almendras picaditas
- 1/2 cucharadita de mantequilla vegetal (opcional)
- 4 cucharaditas de sirope de ágave

Preparación

- Pelar las manzans y cortarlas en finas láminas. Si disponéis de una mandolina, perfecto. También salen bien cortándolas con un cuchillo fino bien afilado.

- En un molde apto para microondas poner la mantequilla, agregar un tercio de las nueces y almendaras picadas y la mitad de las manzanas cortadas en láminas. Poner otro tercio de las nueces y almendras y el resto de las manzanas. Terminar con las nueces y almendras picadas restantes.

- Agregarle el sirope por encima y meter al microondas por espacio de unos 10 minutos, dependiendo del tipo de manzana, hasta que al pinchar con un cuchillo afilado éste no ofrezca resistencia y se clave hasta el fondo.

- Desmoldar cuando se haya enfriado un poco.

ALBONDIGAS SIN HUEVO

Ingredientes

- 1/2 kg. de carne picada de ternera
- 250 g. de carne de cerdo picada
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 cucharadas de harina de garbanzo
- agua (la necesaria para lograr una pasta con la harina de garbanzo)
- harina de garbanzo (para rebozar las albóndigas)
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo grande
- 3 pimientos italianos
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de curry
- 1 vaso de sidra

Preparación

- Poner en un recipiente los dos tipos de carne, junto con la pimienta, sal, cebolla en polvo y orégano, y mezclar bien.

- En un cuenco aparte, mezclar las dos cucharadas de harina de garbanzo con unas 4 cucharadas de agua (o el agua necesaria), hasta que veamos que adquiere una consistencia parecida al huevo, y añadir al preparado anterior. Mezclar de nuevo todos los ingredientes, hasta que todo quede bien integrado.

- Ir formando bolitas con el preparado y rebozarlas en harina de garbanzo.

- Freir un poquito en aceite de oliva (vuelta y vuelta, porque luego se cocerán en la salsa). Sacar y reservar.

- En el aceite que utilizamos para freir las albóndigas, freir la cebolla, zanahoria y pimientos bien picados. Una vez hecho el refrito, añadir la cucharada de pimentón dulce y revolver para que se mezcle con las verduras, e inmediantamente agregar la salsa de soja, la sidra y el curry. Dejar que cueza todo junto unos minutos, para que se mezclen los sabores.

- Añadir a la salsa las albóndigas que teníamos reservadas, y dejar cocer unos 10 minutos. Si fuera necesario, añadir un poco de agua.

- Rectificar de sal, y servir con puré de patata o la guarnición que se desee.

PASTAS DE VAINILLA

Receta copiada del blog de Rosa: Bocados Dulces y Salados

Ingredientes

- 70 g. de almidón
- 180 g. de harina
- 1 vaina de vainilla
- 150 g. de mantequilla o margarina (yo utilicé margarina vegetal)
- Unas gotas de extracto de vainilla
- 80 g. de azúcar de lustre (yo utilicé azúcar moreno molido)

Preparación

- Tamizar la harina y el almidón.

- Abrir la vaina de vainilla y rasparla para vaciarla.

- Mezclar el almidón junto con la harina, la vainilla, la mantequilla, el extracto y el azúcar de lustre y amasar la mezcla hasta obtener una masa homogénea.

- Cubrir la masa y refrigerarla durante 2 horas.

- Formar bolitas pequeñas con la masa. Forrar una bandeja con papel de hornear, colocar en ella las bolitas de masa y aplanarlas suavemente con un tenedor enharinado.

- Precalentar el horno a 190 ºC (si es de aire, 170 ºC). Colocar la bandeja en el nivel medio del horno y cocer las pastas durante unos 12-15 minutos. Dejarlas enfriar y guardarlas en una caja de latón.

HAMBURGUESAS DE SOJA

Receta adactada a mi intolerancia, facilitada por Natacha de "La Cocina de mis Sueños"

Ingredientes

- 150 g. de soja texturizada
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- tomillo
- un chorrito de salsa de soja
- un poquito de pan rallado
- harina de garbanzos
- agua

Preparación

- Picar muy menuditas, la cebolla y pimientos y sofreir con un poco de aceite de oliva.

- Entre tanto, poner la soja en agua durante 15 minutos. Pasado éste tiempo, poner sobre un colador para que escurra el agua.

- Cuando el refrito esté en su punto, añadir la salsa de soja y remover para que todo se integre.

- Agregar la soja. Salpimentar, echar la cebolla en polvo y el tomillo (al gusto).

- Dejar que cueza todo junto un poquito.

- Sacar a un recipiente y echar 1 cucharada de harina de garbanzos y 2 cucharadas de agua aprox. (Esta mezcla sustituye al huevo, y tiene que quedar una textura semejante al huevo batido). Mezclar bien todo el conjunto.

- Añadir un poco de pan rallado (poco), y amasar bien. Dejar todo junto unos minutos para que todo se absorba.

- Ir sacando porciones pequeñas y dándoles forma a las hamburguesas.

- Rebozar en harina de garbanzos, o harina normal y freir en aceite bien caliente.

- Según Natacha, la autora de esta receta, se pueden congelar perfectamente y cocinar directamente sacadas del congelador.

TARTA ENREJADA DE MERMELADA

Ingredientes

- Masa Quebrada (Ver receta en "Panes y Masas "
- Mermelada de Nectarina Roja (puede ser cualquier mermelada)
- Nueces picadas, no muy menudas

Preparación

- Preparar la Masa Quebrada según se indica en el apartado de "Panes y Masas" y forrar el molde.

- Rellenar con la mermelada elegida, y poner las nueces por encima.

- Formar tiras con la masa sobrante e ir entrecruzándolas, a forma de enrejado.

- Pintar con un poco de mermelada, diluída con agua para darle brillo

- Meter en horno precalentado a 180º, unos 30 minutos.

GALLETAS DE CACAO Y GENGIBRE

Hoy abro un nuevo apartado en mi blog:
"INTOLERANCIAS".
Debido a que padezco de bastantes molestias de estómago,
decidí hacerme las pruebas a la intolerancia alimentaria,
y para mi sorpresa,
me han salido un montón de alimentos insospechados, y que utilizaba diariamente:
Todos los productos lácteos, huevos, azúcar blanco, café, ajo.... en fín,
para animar al más valiente :-(
Cuando ví los resultados, me desanimé un montón, pues mi primera ingesta de alimento
en la mañana, comenzaba con un buen tazón de café bien cargado,
con leche, azúcar y la bollería (siempre echa en casa)
pero que también suele llevar huevo, mantequillas, nata o cualquier otro producto lácteo.
Decidí poner al mal tiempo buena cara, y adactarme
al nuevo sistema alimentario. Al principio fué un poco complicado,
pero ya estoy bastante adactada,
de modo que si ésto pudiera servirle a alguna otra persona, con éste tipo de problema, compartiré con mucho gusto mis nuevas experiencias en este campo.
Y para abrir el nuevo apartado "INTOLERANCIAS" os dejo unas galletitas de cacao y genbibre, que os puedo asegurar que están muy buenas :-)

Ingredientes

- 250 g. de margarina 100% vegetal
- 200 g. de azúcar moreno
- 1/2 vaso de vino blanco
- 500 g. de harina
- 60 g. de cacao
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de gengibre molido

Preparación

- Echar en un bol la margarina y el azúcar y remover bien, hasta que el azúcar quede deshecho.

- Agregar el vino blanco, y revolver todos los ingredientes hasta que se mezclen.

- Mezclar en otro recipiente la harina, cacao, gengibre y bicarnonato, y añadir a la mezcla anterior.

- Amasar todos los ingredientes, hasta lograr una masa suave y fina. (Queda una textura más bien blanda).

- Envolver en papel film y dejar enfriar en el frigorífico.

- Con un rodillo, estirar la masa dejándola como de 1/2 cm. de espesor.

- Colocar en una bandaja de horno, sobre papel vegetal, y hornear unos 20 minutos, a 170º.

- Guardar en una lata bien cerrada, para que se conserven como el primer día.